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英文字典中文字典相關資料:
- 欧姆杀菌_百度百科
欧姆杀菌是一种利用50-60Hz低频交流电直接作用于食品物料，通过物料自身电阻抗产生热能实现杀菌的技术。 该方法基于焦耳定律，电极系统使物料内部生成热量，加热速率可达1-2℃ 秒，杀菌温度受物料电学性质及密度、比热容、热导率等热学性质共同影响。
- 18种食品杀菌技术及常见的误区 - 知乎
欧姆杀菌装置系统主要由泵、柱式欧姆加热器、保温管、控制仪表等组成，其中最重要的部分是柱式欧姆加热器。 加热高酸制品时，反压维持在0 2MPa，杀菌温度达90~95℃，加热低酸食品时反压维持在0 4MPa，杀菌温度达120~140℃。
- 欧姆加热：食品工业杀菌保鲜新利器-微生物安全与健康网
随着食品工业的发展，如何更高效地杀灭有害微生物、保障食品安全成为关键问题。 欧姆加热（Ohmic Heating，OH）技术作为一种新兴的物理杀菌方式，在食品加工领域展现出独特优势，为解决这一问题带来新的可能。 研究方法
- 欧姆加热技术在食品加工中的应用_物料
欧姆加热技术是食品加工技术的一项新技术，可用于食品中的杀菌、解冻、漂烫。
- 食品的欧姆加热 - 百度百科
根据欧姆加热的特点，适合于带有一定粘度产品的加热和杀菌处理。 欧姆加热主要用于液体及固液混合物的杀菌、低酸性方便肉制品、整粒草莓、鱼糜制品、豆腐等的加工以及肉的解冻等。
- 备受关注的新型热杀菌技术和非热杀菌技术 - 知乎
欧姆杀菌是利用电极，将电流直接导入食品，由食品本身介电性质所产生的热量达到直接杀菌的目的。 欧姆杀菌技术适于处理黏度较高的液体物料，并可以含有一些颗粒的物料，如肉汤、布丁的商业化无菌处理。 采用欧姆加热，使颗粒的加热速率与液体的加热速率相接近成为可能，并可获得比常规方法更快的颗粒加热速率（1~2℃ s），因而可缩短加工时间，得到高品质产品。 欧姆杀菌装置系统主要由泵、柱式欧姆加热器、保温管、控制仪表等组成，其中最重要的部分是柱式欧姆加热器。 加热高酸制品时，反压维持在0 2MPa，杀菌温度达90~95℃，加热低酸食品时反压维持在0 4MPa，杀菌温度达120~140℃。
- 欧姆杀菌 _ 百科
欧姆杀菌 欧姆杀菌是采用电极，将50～60Hz的低频交流电直接导人食品物料，进行欧姆加热，因为食品本身介电性质使食品内部产生热量，从而达到杀菌目的。 采用欧姆加热杀菌可获得比常规方法更快的加热速率 (约1～2。 C s)，缩短加热杀菌时间，得到高品质产品。
- 欧姆加热杀菌技术在食品工业中的应用 - 豆丁网
欧姆加热 (Ohmicheating)又叫电阻抗加热 (Resistanceheating)、焦耳加热 (Jouleheating)、直接电阻加热 (Directresistanceheath'gming)、纯电阻加热 (Electro-pureprocessing)、电力加热 (Electroheating)和通电加热等 [4-6]。 欧姆加热的原理：是把物料作为电路中一段导体，利用导电时它本身所产生的热达到加热杀菌目的。 其导电方式是离子的定向移动，如食品中的电解质溶液或熔融的电解质等。 当溶液温度升高时，由于溶液的黏度降低，离子运动速度加快，水溶液中离子水化作用减弱等原因，其导电能力增强。
- 食品杀菌新技术—欧姆杀菌技术 (食品高新技术课件)_百度文库
f（一）欧姆杀菌原理 欧姆加热，是利用食品本身所具有的电不良传导 性所产生的电阻来加热食品，使食品不分液体、 固体均可受热一致，并可获得比常规方法更快的 颗粒加热速率。
- 欧姆杀菌装备及其最新进展-期刊-万方数据知识服务平台
综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展 快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度;通透电极冷热双层对流技术,解决了电极和壁面结垢问题,加强了欧姆杀菌的操作连续性
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