Comment la composition du sol influence-t-elle la santé des . . . En résumé, une gestion optimale de la composition du sol permet d'améliorer la santé des vignes, d'optimiser leur croissance et leur rendement, et d'influencer le profil aromatique des vins C'est un élément clé de la production de vins de qualité
Clef de sol : linfluence des sols sur la qualité du vin - W Souvent négligée, la biodiversité des sols joue un rôle crucial dans la viticulture En fait, des études récentes montrent qu'une biodiversité riche favorise non seulement la santé des vignes mais améliore aussi la qualité du vin
Vieilles vignes : A partir de quand une vigne est-elle vieille Les vieilles vignes donnent généralement des vins plus concentrés et plus aromatiques Les vignes vieilles, qui ont de nombreuses décennies, ont un tronc beaucoup plus large et des racines beaucoup plus profondes que les jeunes vignes
Arômes des vins - Institut Français de la Vigne et du Vin Les études récentes se sont essentiellement focalisées sur le potentiel aromatique de type thiols, et notamment l’influence de la nutrition azotée des levures en fermentation sur la révélation de ce potentiel