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- 从营养构成来看，米饭和面条哪个更健康？ - 知乎
米饭和面条都是常见的主食，从营养构成来看，它们各有特点，很难简单地说哪个绝对更健康，而长期以米饭或面食为主食的人在生理上一般不会有特别显著的差异，但可能存在一些细微不同，以下是具体分析： 一、米饭和面条的营养构成对比 碳水化合物： 米饭和面条都富含碳水化合物，是为人体
- 河南，山西，陕西这三个面食大省，面食各有什么特色？ - 知乎
3 烹饪方法不做限 “蒸煮调炒烩焖煎炸，各有秋色” 物产品种有限，幸好， 我们在烹饪方法上是不受限制的，大概可以被分为蒸制面食，煮制面食，烹制面食三大类。 ①蒸面 蒸制面食除了馒头包子等等多种面点和上面提到的杂粮类，特色的还有 太原百花稍梅。
- 北方人应该是以面食为主，为什么现在很多家庭多以米饭为主食？ - 知乎
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- 山西面食文化的精髓是什么？ - 知乎
珍惜人生，2018 6 8起不再参与讨论。 全面不了，我是住在晋中地区的，对晋北晋南面食了解不多，平时和他们交流互相的感觉也是这样，到另外一个县就会出现我完全没听说过的面食，山西面食总是比我想象的更复杂、更博大精深。
- 什么是发面、死面、半烫面、烫面？吃法和烹饪方式上有什么区别？ - 知乎
吐司 这块吐司值得多写两笔。 虽然吐司不用隔夜发酵（也可以），但是制作过程中需要用冷水和面，将出缸面温控制在24～27度，如果是在夏季的话则是要用冰水和面，避免过早发酵，这样的环境自然是完全没有到达发酵适宜温度，仍旧是发酵成功，并且口感极其绵软细密。
- 全国各地都有什么比较有特色的面食？ - 知乎
而且第一次点餐前，你一定要先学会和厨师对暗号，否则无法取面。 暗号内容就是面粗细的分类，一共有 9 种，从细到粗、从窄到宽分别为 毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。 要是能会抢答，那就是专业的啦！比如： “师傅，二细，辣子少些！”
- 中国各种面食及其起源，求大神解答。? - 知乎
中国各种面食及其起源，求大神解答。 ? 中国有很多面食什么的，想知道各种面食的起源和制作工艺什么的，嘛，感兴趣啦 关注者 4 被浏览
- 苏州明明是一个典型的南方城市，为什么满大街的面馆，苏州人日常面食比较多吗？ - 知乎
某篇知乎回答我觉得很有道理，意思是 苏州面馆 其实在当年已是一种先进的快餐。 苏州面馆浇头都是 预制，面条也是生产好的， 下面快， 出餐快，口味选择多且精细，而且需要的人手少，厨房1-2人已经可以完成全部出餐任务。 这在当年富庶而工商繁忙的苏州，是比较先进的配备。 不像西北面馆
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