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- 《风味人间》里的顺德鱼生是淡水生鱼片，不担心有寄生虫吗？
《风味人间》第二期中讲到了顺德鱼生，之前《寻味顺德》中也有提过。 [图片] 吃淡水鱼感染寄生虫的风险有多大？ 平时是否要避免吃鱼生？ 如果要吃的话，应该注… 显示全部 关注者 3,062 被浏览
- 顺德鱼生吃法 - 百度经验
1 首先将鱼去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片，用麦穗刀把鱼切片。 2 鱼生非常讲究品相，鱼肉要透明才靓，吃鱼生时最怕鱼腥味，做鱼生时，最讲究的是给鱼放血，这正是技术所在。 3 放血后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则
- 顺德鱼生再登央视，你如何评价这道菜？ - 知乎
顺德鱼生再登央视，你如何评价这道菜？ 在CCTV-17播出的《中华风物》中，节目集中对顺德鱼生的制作过程和口味进行了记录和描述。 而在此前湖南卫视播出的《中国有滋味》节目中，蔡少芬、龚琳娜等… 显示全部 关注者 35
- 顺德鱼生吃法 - 百度经验
1 1 1 新鲜的草鱼，最好是整条的 2 鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。 3 修掉鱼腹的大刺。 4 鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。 5 去皮的鱼肉，中间还留有红色的。 6 再去掉红色背脊的鱼肉。 7 尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
- 去顺德吃鱼生，嚼完吐掉不往下咽，能不能防止了寄生虫？ - 知乎
现在有很贵的大棚鱼，意思就是从鱼卵开始养，全程杜绝野生动物污染，水体更换都是上消毒及过滤处理的地下水来防止被寄生。 都努力做到这个程度了，按理来说这种大棚鱼应该很火爆，完全没有寄生问题可以放开了做鱼生对吧？ 然而因为这样的养殖成本很贵，给了无良商家冒充大棚鱼的套利空
- 顺德鱼生吃法 - 百度经验
3 4 椒盐鱼骨，将鱼骨放入油锅中炸至金黄捞出并撒上椒盐 4 4 花椒蒸无骨鱼，将鱼去骨并片成片，放上花椒、葱丝、姜片后放置在锅中蒸熟，出锅后浇上热油即可食用 查看剩余1张图
- 顺德有什么本地人也时常去吃的美食吗? - 知乎
顺德有什么本地人也时常去吃的美食吗? 看了寻味顺德，非常想去顺德好好品尝一下当地特色美食。 看了很多提问和回答，感觉有很多高赞回答和文章推荐的都是网红店，下面的评论也褒贬不一，甚至出现了“当… 显示全部 关注者 1,107 被浏览
- 顺德鱼生做法 - 百度经验
用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好驼付腥。。。。。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉
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