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- 又一个代糖--赤藓糖醇被打回原形，还有健康的甜味剂吗？ - 知乎
2023年2月27日发表在《自然医学》杂志上的研究报告称：流行的人工甜味剂赤藓糖醇被发现与心脏病发作、血液凝结、中风和死亡的风险增加有关 [1]。 其实这里的关键字在于“ 人工甜味剂 Artificial Sweetener “，虽然赤藓糖醇也天然存在于水果和发酵食品里，但作为代糖的赤藓糖醇，是利用酶和发酵小麦或玉米中的葡萄糖、人工合成的。 相比水果和发酵食品中的天然赤藓糖醇，当被添加到加工食品中时， 人工甜味剂赤藓糖醇的用量是1000倍。 之前关于赤藓糖醇的研究大多数是在动物身上进行的，而 赤藓糖醇在人体内的代谢能力很差，它需要进入血液，并主要通过尿液排出体内。 要知道，在我国： 心血管疾病占我国成年人死亡总数的40%。 每5个成年人中就有1人患有心血管疾病。
- 南京师范大学黄和院士团队《ISME J》发表最新研究成果 . . .
近年来发现，食物链中存在艰难梭菌 及其内生孢子污染情况，涉及零售肉制品、蔬菜加工等多个环节，应当引起重视的是艰难梭菌正在成为新型食源性致病微生物。对于初发性艰难梭菌感染（pCDI）常采用万古霉素、非达霉素来治疗，但伴随着
- 中国艰难梭菌感染诊治及预防指南（2024）-期刊-万方数据 . . .
艰难梭菌感染（CDI）指由艰难梭菌引起的肠道感染，主要临床症状为发热、腹痛、水样便、腹泻。轻者表现为腹泻，严重者可发生伪膜性肠炎，且常伴有中毒性巨结肠、肠穿孔、感染性休克等并发症；是常见的医院内感染类型，是住院患者特别是老年患者出现并发症和死亡的重要原因。本部指南的
- 赤藓糖醇 - 维基百科，自由的百科全书
赤藓糖醇 （英语： Erythritol， (2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇）或称 赤藓醇 、 赤藻糖醇，是一种 糖醇 （或者 多元醇），可由 赤藓糖 或 赤藓酮糖 还原得到。 赤藓糖醇天然存在于 葡萄 、 梨子 等果实或 酱油 、 味噌 、 清酒 等 发酵 食品中，是由 葡萄糖 发酵而成。 它具有 蔗糖 60-80%的甜度，热量极低，且相较于其它糖醇、不太会引起消化问题（美国 FDA 建议成人及儿童的日食用上限为体重每公斤0 78g及0 71g），也不会引起龋齿。 由于能弱化齿垢中细菌彼此的结合力，因此具有分解齿垢的作用。 赤藓糖醇已经在美国获准使用。 [1] 它是由 约翰·斯登豪斯 （英语：John Stenhouse） 于1848年首先发现的 [2]。
- 赤藓糖醇 - 百度百科
研究表明，赤藓糖醇发酵法受多种因素影响，如渗透压的改变明显影响多元醇的生成，无机盐Mn2+、Cu2+能提高赤藓糖醇的产率，氧气、温度都对其产量有影响，与化学合成法相比，发酵法更具有生产优势。 生物合成法生产赤糖藓醇的主要工艺流程包括：培养基配制 酵母菌接种 发酵 分离和精制。 具体来说，首先将葡萄糖等原料配制成培养基，然后接种酵母菌，在一定温度和湿度条件下进行发酵。 发酵完成后，通过离心 过滤等方法将菌体和液体分离，最后通过结晶 干燥等工艺精制得到赤藓糖醇产品。 化学合成法可由丁烯二醇与过氧化氢反应，然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水，在0 5MPa左右通氢气，氢化后得赤藓糖醇产品，但化学法的生产效率低，尚未实现工业化生产。
- 甜味剂对人类肠道菌群的影响 - 食品安全 - 循证独立的营养思维！
赤藓糖醇，山梨糖醇和甘露醇不会影响肠道菌群的组成；但是，乳糖醇，异麦芽酮糖，木糖醇和麦芽糖醇会引起肠道微生物组的转变，从而增加健康人的双歧杆菌数量。当炎症性肠病患者食用多元醇时，应考虑其通便作用。天然甜味剂对肠道菌群影响
- 天然产物对艰难梭菌毒素体外产生和活性的影响_产品
在无菌蒸馏水( SDW )中对所有产品进行进一步稀释。在测试前，原料产品通过0 22米孔径的微孔过滤器过滤，以去除任何微生物污染，但加工产品没有过滤，因为它们被认为在制造过程中经历了灭菌过程。 天然产物对艰难梭菌毒素体外产生和活性的影响
- [科普中国]-赤藓糖醇- · 科普中国网
性质主要性质（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。 （2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。 （3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97 4KJ KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。 （4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。 （5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
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