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- Le Comté, 1er fromage AOP de France
À la rencontre d'un grand fromage : le Comté, premier AOP de France Découvrez toutes les saveurs et l’histoire du Comté
- Portrait d’un grand fromage - Comté
Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans environ 140 fromageries de village, aussi appelées « fruitières »
- Les recettes gourmandes au Comté
Il existe 1000 Comté différents et autant de façons de le savourer avec nos idées de recettes gourmandes
- Une tradition millénaire - Comté
Fort de sa spécificité, de sa valeur culturelle et de son importance économique pour sa région, le Comté fut, en 1958, l’un des premiers fromages à se voir attribuer une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), puis l’un des premiers à recevoir l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) européenne en 1996
- Un cahier des charges exigeant - Comté
Ces règles sont consignées dans le cahier des charges du Comté, un document officiel validé par l’État et la Commission Européenne Garant de l’identité du Comté, de sa qualité, de sa promesse aux consommateurs, il est contrôlé de manière régulière par un organisme tiers
- Questions de goût - Comté
Pas facile de décrire toutes les saveurs et les sensations que l’on peut ressentir pendant la dégustation d’un Comté Chaque meule possède sa propre histoire À vous de la parcourir !
- Une filière organisée et solidaire - Comté
Vivante, évolutive, la filière Comté repose sur une organisation sociale inédite qui fonctionne depuis des siècles Les producteurs préservent leur pouvoir d’autonomie, gardent la main sur la valeur de leur travail et contrôlent leur destin
- Cahier des Charges - Comté
Le dossier du Comté a suscité un débat passionnant qui a mobilisé énormément de ressources L’instruction du nouveau cahier des charges a été gérée par notre délégation territoriale Centre Est et le pôle agroalimentaire AOP-IGP-STG en lien avec le service juridique et le service Contrôles
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