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- 牛肉有什么既简单又好吃的做法？ - 知乎
牛肉本身肉质是比较紧实的，肌肉纤维也比较粗，适合长时间的焖煮，烹饪的难点就是如何让牛肉入味好吃，瘦肉不发柴，牛肉味浓郁，但不能有“草腥味”，也不能缩水的太严重，想把卤牛肉做的好吃还是有一点门道在里面的。
- 家常炒牛肉怎么做才嫩 - 百度经验
炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。翻炒时间久了，牛肉自然就会老啦。
- 牛肉怎么切法横切还是竖切？ - 百度知道
正确的炒牛肉切法，让你明明白白的了解怎么切牛肉才是正确的，不仅适用于炒牛肉，用牛肉制作其它菜肴时也要用这种切法。上图中红线标注的是牛肉纹路的方向，而黑线标注的是刀刃的方向。上图中打红叉的顺着牛肉纹路切出来的，这种切法是错误的。
- 牛肉的等级区分是什么？ - 知乎
中国牛肉 中国牛肉等级评定包括胴体质量等级评定和产量等级评定。质量等级评定是在牛胴体冷却排酸后进行，以12～13脊肋处背最长肌截面的大理石花纹和牛的生理成熟度为主要评定指标，以肉色、脂肪色为参考指标。
- 怎么挑选牛肉？ - 知乎
但市场上的牛肉质量参差不齐，价格也相差得比较大，一不小心就可能会买到“注水肉”、“僵尸肉”，浪费钱还难吃，如何挑选好牛肉只听肉贩的“忽悠”可不行，得自己练就一双“火眼金睛”，给大家分享一些挑选牛肉的小技巧，记住2不买，让你无论在那个菜市场、超市里都能买到满意的牛肉。
- 卤完的牛肉如何保存(煮熟的牛肉正确保存方法?) - 百度知道
此外，为了确保牛肉的新鲜度，也可将其放入真空袋中，进行真空处理，这样可保存约半个月。2 制作牛肉干：如果您不想将牛肉放入冷冻层，另一个好方法是将其制成牛肉干。通过烤箱烘干，牛肉可储存更久，口感也更加美味。
- 100克牛肉的营养成分表 - 百度知道
牛肉的营养价值 1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素B6。
- 有哪些好吃的炒牛肉的食谱？ - 知乎
切牛肉片的方向一定得是逆着纹理切，把牛肉的纤维切断，才不会难嚼。炒之前，我习惯将所有调料加到牛肉里腌制好后直接下锅，尽量缩短牛肉在锅中的时间。了解了这些要点，相信你也能炒出滑嫩的牛肉了，赶紧来试试吧~
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