安裝中文字典英文字典辭典工具!
安裝中文字典英文字典辭典工具!
|
- Рулет мясной с луком и яйцом (ТТК5762) технологическая карта
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Органолептические показатели качества: Внешний вид – Характерный данному блюду Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов
- Рулет с луком и яйцом | (№462) - fort. crimea. com
На тарелку положен кусок рулета, сбоку гарнир Вкус и запах - запеченной котлетной массы с пассерованным луком и яйцом; вкус в меру соленый; привкус перца Цвет - корочка от светло-коричневой до коричневой, срез от серого до светло-коричневого Консистенция - сочная, рыхлая, мягкая
- Технология производства фаршированного рулета и оценка его качества
Разработка рецептуры и технологии производства мясного фаршированного рулета с яйцом и грибами Оценка качества готового продукта Анализ органолептических, физико-химических показателей сырья Пути расширения ассортимента мясных полуфабрикатов в РФ Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто Используйте форму, расположенную ниже
- Рулет мясной с яйцом и зеленым луком из Детского сада
Органолептические показатели качества Внешний вид - поверхность ровная, без трещин, на разрезе фарш - по центру изделия Цвет - мяса серый или светло-коричневый, фарша - светло-желтый Консистенция - изделия однородная, сочная, фарша (омлета) - нежная, пористая, упругая Запах - свойственный изделиям из котлетной массы, без постороннего
- Технологическая карта Рулет с луком и яйцом
Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах и запекают в течение 30-40 мин Готовый рулет режут на порции и поливают соусом Допускается приготовление рулета без яиц, с соответствующим увеличением закладки репчатого лука Рулет можно отпускать с соусом красным или луковым (50г на порцию)
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) Рулет с луком и яйцом
Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах и запекают 30-40 мин Готовый рулет режут на порции и поливают соусом (красным или луковым 50 г на порцию) Гарниры: каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром (№№ 463, 470, 472, 477)
- Рецепт Рулет с луком и яйцом . Калорийность, химический состав и . . .
Пищевая ценность и химический состав "Рулет с луком и яйцом" В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части Энергетическая ценность Рулет с луком и яйцом составляет 255,5 кКал Основной источник: Интернет Подробнее
- Рулет с луком и яйцом - продукт питания
2875 Продуктов и блюд: Рулет с луком и яйцом: Продукт питания, блюдо: химический состав и пищевая ценность Указывается содержание в продуктах белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов
|
|
|