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保健所も納得！食品工場・セントラルキッチン衛生管理とは | 分蔵検蔵ONLINE
検査分析の総合受託サイト・分蔵検蔵が事例を交え業界情報を発信します | 食品工場やセントラルキッチンを運営する上で、衛生管理は避けて通れない重要な課題です。この記事では、衛生管理の重要性から施設・食品・従業員それぞれの衛生管理の具体的な対策を徹底解説します。
知っておこう食品衛生の基礎知識
withコロナでおうち時間が増えて、自宅で喫食したり調理する時間が増えた方も多いでしょう。そんなときに気をつけたい食品衛生の基礎について、食材の扱いから調理、喫食までの各工程に沿って、管理栄養士がお伝えします。
食の安全第一！飲食店で取り組むべき衛生管理のポイントを徹底解説
衛生管理を徹底することで、お客様に安心感を与え、リピート率の向上やクチコミでの高評価につながります。 2 3 お店の信頼性と経営の安定衛生管理が不十分な飲食店は、食中毒や異物混入などのリスクが高まり、お客様からの信頼を失う可能性があり
HACCP対策の基礎！食品関連業者で行うべき衛生管理の対策｜ALSOK
食品関連の事業を行っているほぼすべての事業者に、2021年6月から義務化されるHACCPの導入。事業の規模に応じて取り組むべき内容は異なりますが、食品衛生上の危害を発生させないため、計画的に衛生管理を行っていくことが求められます。この記事では、HACCPの基盤となる一般衛生管理を確実
衛生管理のための手引書 - mhlw. go. jp
5割は発症していない調理従事者に由来するものとされています。調理従事者の方は感染しないように普段から手洗いを徹底し、健康管理に注意するとともに、仮に感染していても食品を汚染しないように、衛生的な手洗いを徹底しましょう。下痢などの消
厨房における衛生管理・抑えておくべき3つのポイント - 業務用冷蔵庫・厨房機器お役立ちサイト｜フクラボ
安全に食事を提供（食品を製造）するためには、厨房の衛生管理が何よりも大切です。毎日のように調理を行う中で、慣れていくからこそ起こる、油断や見落としが食中毒などの大きなトラブルに繋がってしまうことも。そうした問題を起こさないためにも、抑えておきたい厨房の衛生管理の
厨房における衛生管理のポイントとは
まずは、調理に使用する包丁やまな板について、肉、魚、野菜のような食材の種類に応じて使い分けることが1つ目のポイントです。これは、それぞれの食材に付着する最近が異なるため。