Raspadüra - Wikipedia Raspadüra is a term from the western Lombard language which in Italian means "scraping": the thin sheets of raspadüra are, in fact, progressively scraped from the surface of the half-cheese with the help of a manual lathe that turns the cheese on itself, and of a special flexible, flat and curved knife that in the colder months can also be heated, so as to obtain soft ribbons of grana cheese
Raspadura - Guffanti Formaggi, selezione e affinamento . . . Raspadura Great classic form the culinary tradition of Lodi (Lombardia) and in particular, the term refers to a mode to serve the cheese on the table, using a very similar product to the Grana Padano
Cosè la raspadüra, la sua storia e come usarla in cucina La raspadüra, il formaggio “da strada” tagliato sottile come un velo di lino La raspadüra non è propriamente un formaggio, è più un metodo di servizio: si tratta infatti del grana invecchiato al massimo 6 mesi, tagliato sottilissimo a sfoglia
La Raspadura y sus beneficios cómo endulzaste natural ¿Qué es la raspadura? Esta deliciosa caña de azúcar sin refinar, fabricada en América, especialmente en América Latina Se conoce por distintos nombres según su lugar de origen como, por ejemplo: “panela” en Colombia y Venezuela, “piloncillo” en México, etc
Raspadura Bella Lodi - La tradizionale sfoglia di Bella Lodi Raspadura is a unique local cheese from the Lodi area, made scrupulously by hand, naturally free from lactose So how is this delicacy made? While still not fully mature, the wheels of Bella Lodi are hand-scraped by expert cheese-makers, using an age-old technique and a special knife to produce delicate, long, compact shavings
Raspadura: A Taste of Lombardian Tradition - Bottega Italiana What is Raspadura? Raspadura originates from Grana Padano, one of Italy’s most celebrated hard cheeses Cheesemakers typically age Grana Padano for months or even years to develop its signature nutty and savory flavor, but they craft Raspadura from wheels that remain young and tender
Raspadura Lodi Zucchelli - Caseificio Zucchelli The Raspadura is a grana cheese, with an aging process of 6 months, presented in very thin layers scraped with a special knife It’s a light and very fragrant product, with a sweet taste and it is suitable for many culinary combinations
Raspadüra - Wikipedia Raspadüra è un termine della lingua lombarda occidentale che in italiano significa raschiatura: le sottili lamine di raspadüra sono, infatti, tagliate progressivamente dalla superficie della mezza forma, utilizzando un particolare coltello flessibile, piatto e ricurvo, che nei mesi più freddi può essere anche scaldato, in modo da ottenere nastri soffici di grana che si arricciano su loro
Cosa è la raspadura? - Agrodolce La raspadura si abbina bene con la frutta fresca, soprattutto con pere, fichi o mele La dolcezza della frutta contrasta piacevolmente con il sapore salato e complesso del formaggio Miele o marmellata Un filo di miele sopra la raspadura può aggiungere una dolcezza delicata che bilancia la sua sapidità
Raspadura lodigiana: cos’è, come si abbina e la sua storia La raspadura lodigiana (raspadüra) è tipica della gastronomia lodigiana, ma è diffusa anche nei territori limitrofi delle province di Pavia e Cremona, dove conserva lo stesso nome