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  • “胡饼”的变迁：从“西餐”到日常食品_私家历史_澎湃新闻-The Paper
    两千年前的西餐——“胡饼” 以各种史料为线索，跟踪面食推广的过程，可以基本搞清楚用面粉做成的饼状食物出现的时间。 公元前30年的文献中已出现“饼”，即用小麦粉做成
  • “胡饼”考略 _ 中国经济史论坛
    胡饼作为传人中国的胡食中最具有代表性的食物，自汉魏以来流行于中国，我们能够看出胡饼的确是一种为不同社会群体，即普通平民、宫廷皇室成员、权贵富商、文人士大夫、少数民族所喜爱难忘的胡族食品。
  • 古代的胡饼到底有没有馅儿？和新疆的馕有什么区别？
    胡饼源头可追溯到出土于新疆，距今3000余年的小米饼。贾思勰在《齐民要术》“饼法篇”中总结了二十余种饼食的制作方法和工艺，其中写道，胡饼由“胡饼炉”烤炙而成，和面做成饼之后，在饼面上撒些芝麻籽和油（或不撒油），贴于胡饼炉壁烤熟即成。
  • 胡餅:歷史背景,花樣,製作方法,文獻記載,由來,多元名,_中文百科全書
    饢在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。胡餅是由少數民族流傳而來，其中“胡”就是代表少數民族的意思。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。
  • 唐朝的饼花样多，又以“胡饼”为其中一绝，流传至今 - 知乎
    在唐朝时期，市面上流行的饼可以分为胡饼、蒸饼和汤饼三大系列。 其一，胡饼。 胡饼起源西域，是西域饮食文化与中原的饮食文化相互碰撞和融合而成的产物。在唐朝时期，所有经过油脂烤制而成的扁平的面食都可以被划为“胡饼”行列。
  • 没有胡饼，你现在可能连面条都吃不上？ - 知乎专栏
    胡饼被草原游牧民族创造出来后，再经过战争、贸易、互市等交流方式传入中原。 魏晋南北朝 时期，北方少数民族大规模内迁，在长期的民族冲突与融合的过程中，中原汉族的饮食受到了越来越多的胡食文化的影响，胡饼开始向全社会普及。
  • 张小敬的胡饼才是长安城的国民美食_粟特 - 搜狐
    日本和尚圆仁还以外来者的眼光见证了胡饼的风靡：“立春节，赐胡饼、寺粥。时行胡饼，俗家亦然”。唐高僧鉴真东渡日本时，准备“干胡饼两车”。鉴真六次东渡不成，却屡次遭难不死，说不定就是胡饼发挥了重要的作用。
  • 月饼由胡饼演变而来？ 明朝时成中秋节日食品-中新网
    月饼由胡饼演变而来？ 此前流行的两个和月饼有关的唐朝传说，一个是讲唐高祖李渊与群臣欢度中秋，吐蕃商人应景献上了胡饼，高祖指着天上的圆月道，“应将胡饼邀蟾蜍”，随即把饼分与群臣共食。
  • “胡饼”的变迁：从“西餐”到日常食品 - 澎湃新闻
    形状像比萨、馕之类食物的“饼”原本是从西域传来的食物，其中颇有代表性的是被称为“胡饼”的一种圆形的薄饼。根据《续汉书》的记载，汉灵帝喜欢吃“胡饼”，“胡饼”在当时的洛阳贵族中广泛流行。灵帝好奇心很强，醉心于游牧民族的文化习惯。
  • 胡饼：唐宋时期红遍长安、汴京的网红美食-古建中国
    胡饼之所以能够成为唐宋两朝流行的网红美食，一方面在于它满足了人们对于饮食在饱腹、口感和价格上的心理需求，另一方面在于制饼师傅们能够与时俱进，不断改进配方、做法。





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